材料（２人分）

• 味司（だしパック中身の粉末） 小さじ２
• 鶏肉 １枚（約300g）
• 酒 大さじ１
• 塩 小さじ1/4
• 片栗粉 大さじ３
• 揚げ油 適量


• リーフレタス／ラディシュ／レモン
• 適量（お好みで）

作り方

1. 鶏肉を１口大に切って厚手のポリ袋に入れ、酒・味司（だしパック中身）・塩をふりかけてまんべんなくもみ込みます。20分そのまま冷蔵庫で味をなじませます。
2. ①に片栗粉を加えて全体にまぶします。
3. 170℃に熱した揚げ油で揚げ、薄く色づいたら取りだします。190℃に油の温度を上げて再び鶏を入れてカラリと２度揚げにします。
4. よく油をきって器に盛り、レタス、ラディシュの塩もみ、くし型のレモンを添えます。

材料（２人分）

• 味司（１袋）＊ 大さじ４
• 卵 ４個
• 薄口醤油 小さじ1/2
• 塩 少々
• サラダ油 適量


• 【A】
• 味司のだし 残り
• みりん 小さじ1/2
• 薄口しょうゆ 大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• （片栗粉 小さじ１、水 小さじ２）


• 三つ葉・甘酢生姜 適量（お好みで）
• ＊袋の表記に従ってだしはとっておきます。

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、だしと薄口醤油・塩を入れて混ぜます。
2. 卵焼き器にサラダ油を薄くしいて中火で熱し、①の卵液の１/４を流し入れ、半熟の状態で向こう側から手前に向って巻きます。残りも１/４量ずつ、焼いた卵の下にも行きわたらせながら同様に巻き上げます。
3. （A）を温めて煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
4. 器に②のだし巻卵を４等分して半量のせ、熱々の③のだしをかけ、お好みでざく切りの三つ葉と甘酢生姜を添えます。

材料（２人分）

• 鶏だし ２袋
• 水 600cc
• 鶏ムネ肉 １枚
• 塩 小さじ1/4


• 【A】
• 生姜（5cm幅にカットしたもの） ２０ｇ
• 白ねぎ（青い部分）１本分
• 酒 大さじ１


• 中華麺 2人前（細めのお好みのもの）
• 醤油 大さじ１ 1/2
• 塩 少々
• ごま油／水菜／糸唐辛子／白煎りごま 適量（お好みで）

作り方

1. 鶏ムネ肉に塩をふってもみこみ、１０分おきます。
2. 鍋に鶏だし、水、鶏ムネ肉と（A）を入れて中火にかけます。沸騰したらアクを取り、８分煮ます。火を止めて蓋をし、冷めたら鶏だしパックをしぼり、取り出します。
3. 別鍋で中華麺を袋の表示に従ってゆでます。
4. ②の鍋の白ねぎ、生姜、鶏ムネ肉は取り出し、鶏ムネ肉はそぎ切りにします。
5. ②のだしに醤油・塩を加えて温め、器に注ぎ、③の中華麺を入れてごま油を少量回し入れます。④の鶏肉は適量、お好みで水菜・糸唐辛子・白煎りごまなどトッピングします。

材料（２人分）

• 鶏だし ２袋＊
• ソーセージ ４本
• じゃがいも（小） ２個（100ｇ）
• キャベツ 1/8個
• 玉ねぎ 1/2個
• セロリ ８cm（約40ｇ）
• 人参 1/2本
• 塩・こしょう 適量
• 粒マスタード 適量


• ＊袋の表記に従ってだしはとっておきます。

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて水につけておきます。キャベツ、玉ねぎ、セロリは２等分し、人参は縦に４等分します。
2. 厚手の鍋に①の材料とソーセージと鶏だしを入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にして蓋をし、２０分煮込み、塩・こしょうで味を調えます。
3. 器に盛り、粒マスタードを添えます。

材料（２人分）

• 鯛だし １袋＊
• 鯛（切り身）２切
• 酒 小さじ１
• 塩 少々
• 米 1.5合（225ｇ）


• 【A】
• 酒 小さじ２
• 塩 小さじ1/4
• 薄口しょうゆ 小さじ２
• 生姜10g


• 木の芽適量


• ＊袋の表記に従ってだしはとっておきます。

作り方

1. 米は洗って水気をきってボウルに入れます。冷ました鯛だしに水（分量外）を加えて300ccにします。米の入ったボウルに注ぎ入れて３０分おきます。
2. 鯛は酒と塩をふりかけて５分おき、汁気をふきとって、表面をこんがり焼きます。
3. 鍋に①を移して、（A）を加えて混ぜ、②の鯛をのせます。
4. 土鍋の蓋をして６～７分中火にかけ、沸騰したらとろ火にして１０～１２分加熱します。火を止めて１５分そのまま蒸らします。
5. 蓋を開けて千切りの生姜と木の芽をのせます。

材料（２人分）

• 鯛だし2袋
• 水 640cc


• 【A】
• みりん 大さじ１
• 薄口醤油 大さじ２


• 鯛（刺身用・柵）150ｇ
• 白ねぎ1/2本
• 人参 80ｇ
• レタス ５～６枚
• 葛きり（水煮）１袋（200ｇ）
• すだち・ゆず胡椒（お好みで）

作り方

1. 鯛はそぎ切りにします。
2. 白ねぎは細切り、人参はピーラーで細くけずり、レタスは適当な大きさにちぎります。葛きりは洗って水気をきっておきます。
3. 土鍋に水と鯛だしを入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて４分煮出します。火を止めて蓋をし、更に５分蒸らし、袋を軽くしぼり、取り出します。
4. 再び中火にかけ（A）で味を調えます。煮立ったらお好みの野菜を入れ、鯛にさっと火を通す様にしゃぶしゃぶします。だしにお好みですだち、ゆず胡椒を入れてください。

材料（２人分）

• 野菜だし 1袋＊
• 鶏手羽先 ６本
• 白ワイン 小さじ１
• 塩・こしょう 少々/li>
• ブロッコリー 1/3株（約100ｇ）
• プチトマト 10個
• 黄パプリカ 1/4個（約50ｇ）
• リーフレタス／ラディシュ／レモン
• オリーブ油 小さじ１


• ＊袋の表記に従ってだしはとっておきます。

作り方

1. 鶏肉は白ワインと塩をふり、５分おきます。
2. ブロッコリーは小房に分け、プチトマトはヘタを取り、黄パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにします。
3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、温まったら鶏肉の汁気をふいて皮目から焼きます。ひっくり返してもう片面も焼きます。
4. 野菜だしと②のプチトマトと黄パプリカを入れて蓋をし、煮立ったら弱火にして１０分蒸し煮にします。②のブロッコリーを加え、再び蓋をして更に５分加熱します。
5. 塩・こしょうで味を調え、器に盛ります。

材料（２人分）

• 野菜だし 1袋＊
• パスタ（1.4mm） 160g
• むき海老 100ｇ
• 酒 小さじ１
• 塩 少々
• グリーンアスパラガス ３本
• にんにく １片
• オリーブ油 大さじ１
• 白ワイン 大さじ１
• 塩 適量
• 塩 適量
• 黒粒こしょう（粗挽き）適量


• ＊袋の表記に従ってだしはとっておきます。

作り方

1. 海老は背わたを取り除いて塩と酒をふって５分おき、さっと洗います。アスパラガスは斜めに１ｃｍ幅に切ります。
2. にんにくは皮をむき薄切りにし、芯を取り除きます。薄切りにんにくとオリーブ油をフライパンに入れて弱火にかけ、きつね色になったら海老を加えて炒め、白ワインと野菜だしを加えて軽く煮立たせます。
3. パスタは塩の入ったたっぷりの湯で袋の表示より１分短くゆでます。ゆで上がったら②のフライパンに①のアスパラガスと一緒に入れて１分温め、塩で味を調えます。
4. 器に盛って黒粒こしょうをかけます。